A sütőt melegítsd elő 200 °C-ra. Vegyél elő egy tepsit, és béleld ki sütőpapírral.

Ezután készítsd el a zöldségeket. A paprikát vágd félbe, tisztítsd meg, és vedd ki a magházát. A padlizsánt mosd meg és vágd félbe. A fokhagymagerezdet vágd hosszában félbe.

Az előkészített paprikákat, padlizsánt és fokhagymát helyezd a vágott felével lefelé a tepsibe. Locsold meg a zöldségeket 2 evőkanál napraforgóolajjal, és süsd őket 200–210 °C-on 25-35 percig.

Amíg sülnek a zöldségek, a karfiolrózsákat keverd el a maradék napraforgóolajjal, a sóval és a borssal. Miután kb. 10 percig sütötted a többi zöldséget, szedd a karfiolt is a tepsibe. Süsd, amíg a padlizsán és a paprikák felületén fekete hólyagok jelennek meg, a karfiol pedig barnulni kezd.

Vedd ki a sütőből a megsült zöldségeket. A padlizsánt és a paprikát 10 percre tedd egy zárható edénybe vagy egy műanyag zacskóba – a zöldségek megpárolódnak, és a héjukat könnyebb lesz lehúzni.

Eközben szedd a karfiolt egy nagyobb tálba. Villával törd durvára, és keverd hozzá a sült fokhagymát is. Aprítsd fel a petrezselyemzöldet, és add hozzá a karfiolhoz.

Hámozd meg a padlizsánt és a paprikákat. Tedd turmixgépbe a citromlével, a chilipaprikával és az olívaolajjal, turmixold össze. Ezután öntsd át egy serpenyőbe, és időként megkeverve, közepes lángon párold a krémet 10-15 percig, így besűrűsödik.

A besűrűsödött krémet add hozzá a karfiolhoz. Keverd össze, ízesítsd sóval és borssal. A kész szendvicskrémet hűtsd legalább 30 percig a hűtőben, és ezután tálald.