A koktélparadicsomot és a paprikát vágd apró kockára. Az újhagymát vágd apróra, majd egy kisebb tálban keverd össze valamennyi szeletelt zöldséget.

Az eidamit és a chedart reszeld finomra, és egy nagyobb tálban keverd össze.

Készíts elő akkora serpenyőt, amibe jól belefér a tortilla, és kislángon melegítsd meg a serpenyőt. Majd tegyél bele egy tortillát, és rakd szét rajta a zöldségkeverék és a sajt ⅙ részét. Kislángon süsd 1–2 percig. A sajt elolvad, a tortilla pedig aranybarnára sül.

Sütés után a serpenyőben hajtsd félbe a tortillát és fakanállal nyomkodd le, hogy a sajttól összetapadjon.

A kész quesadillát tedd tányérra, hagyd hűlni kb. 5 percig, majd félbevágva tálald.