Melegítsd elő a sütőt 160 °C-ra. Vegyél elő egy tortaformát (⌀ 22 cm), és béleld ki sütőpapírral.

A citromhéjat reszeld le finom reszelőn.

Vegyél elő két tálkát, és válaszd szét a tojásokat: az egyik tálkába a sárgáják, a másikba a fehérjék kerülnek.

A sárgájákat keverd habosra a cukorral.

A fehérjéket verd kemény habbá egy csipetnyi sóval.

A sárgájás keverékhez add hozzá a citrom reszelt héját, a krémes túrót és a pudingport. Jól keverd össze, majd óvatosan forgasd bele a tojásfehérjék habját.

Miután elkeverted benne a tojásfehérjéket, add hozzá a keverékhez a mazsolát, és ismét keverd össze. Az így elkészített tésztát öntsd bele a tortaformába.

155–160 °C-os hőmérsékleten 70–75 percig süsd.

Hagyd teljesen kihűlni a sütőből kivett cheesecake-et, ami 1-2 órát vesz igénybe. Ezután tálald.